Richemont klub

Desert od čokolade i mrkve

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pjenasta masa od bijele čokolade (3000 g)
1800 g vrhnja
900 g bijele kuvertire
300 g mrkve, naribane
Vrhnje ugrijati, kuvertiru potpuno otopiti, dodati mrkvu i 5 minuta sve zajedno ugrijati. Staviti u hladnjak 24 sata.

Pjenasta masa od tamne čokolade (1475 g)
500 g kuvertire od vanilije otopljena
100 g tekućeg vrhnja
150 g žumanjka
miješati da masa postane glatka
150g bjelanjka
75 g šećera
istući u snijeg i izmiješati s masom
500 g vrhnja istući i umiješati u masu

Priprema:
Pjenastu masu od bijele čokolade istući kao šlag i nanijeti u slojevima sa pjenastom masom od tamne čokolade.

Dekoracija:
Domaći dekor od čokolade i leptir izrezan od mrkve.

Sastav deserta od čokolade i mrkve:
Vrhnje, bijela kuvertira (šećer, kakao maslac, punomasno mlijeko u prahu, obrano mlijeko u prahu, emulgator lecitin soja, aroma vanilin) 20,1%, tamna kuvertira (šećer, kakao prah, kakao maslac, čista maslačna mast, emulgator lecitin soja, aroma vanilin) 11,2%, mrkve 6,7%, žumanjak (CH), bjelanjak (CH), šećer

Vrijeme pripreme (36 komada): 55 minuta

100 g sadrži:
Kilojoule                    1553 kj
Kilokalorija                371 kcl
Ugljikohidrata           22,0 g
Masnoće                   29,9 g
Proteini                      3,8 g

Deklaracija, prehrambene vrijednosti i kalkulacija odnose se isključivo na ovu recepturu.