14. IZVJEŠTAJNO-TEMATSKA SJEDNICE SKUPŠTINE RICHEMONT KLUBA (02. prosinca 2009.)

Nedostatak (kvalificirane) radne snage najveći problem

Pekarstvo konačno u situaciji da može razmišljati i o razvoju
Osnovana radna grupa za pokušaj realizacije programa prekvalifikacije radnika
Povrat prozvoda jedan od većih problema
Novi član Predsjedništva Dominik Nikolić

Početkom prosinca 2009. godine u Zagrebu je održana izvještajno-tematska sjednica Skupštine Richemont kluba kojoj je nazočila velika većina svih članova udruge. Razgovaralo se o stanju u branši, prihvatilo nekoliko izvješća o realiziranim, odnosno predstojećim aktivnostima, a sudionici su nakon sjednice i degustirali nekoliko proizvoda koje su za ovu prigodu pripremili tehnolozi tvrtke domaćina skupa TIM ZIP-a.

Na početku sjednice uručeni su zlatni klasići, značke Richemonta, novim članovima udruge Dominiku Nikoliću iz MLINARA i Miroslavu Pažinu iz SILOSA VTC.

Uvodničar za središnju temu sjednice – aktualne informacije i rasprava o stanju u hrvatskom pekarstvu, slastičarstvu i mlinarstvu, bio je direktor Kluba Vladimir Bulić. Objavljujemo nekoliko bitnih dijelova njegova izlaganja. Dugi niz godina Richemont klub radi na tome da društvo, okolina, kupci i politika prihvati kruh kao tržišni, a ne kao socijalni proizvod. Branša je inzistirala na tome da minimalnI odnos cijene brašna i kruha bude 1:5, da bi se pekarstvo moglo razvijati i dostizati europsku tehnološku razinu, a to danas konačno imamo. Prošle godine značajan teret podnijeli su mlinari i indirektno omogućili pekarstvu da prošlu i ovu godinu imaju dobre uvjete. No, međutim, trgovački lanci inzistiraju na smanjenju cijene kruha, bitno je upoznati javnost kako pekarstvo u zadnjih par godina nije dizalo cijene kruha, te da današnje cijene proizlaze iz rasta cijene rada, energije, transporta, prodaje (osobito vlastite prodavaonice), dok veliki trgovački lanci imaju zahtjeve za sve većim i većim rabatima, a i povrati su sve veći i veći. Pekarstvo danas je konačno došlo na željenu razinu za razliku od prethodnih godina i vrlo je važno zadržati tu razinu kako se ne bi vratilo natrag u nepovoljne uvjete poslovanja, istakao je Bulić.

Ivica Babić je rekao kako bi cijena kruha trebala biti i veća zbog problema radne snage koje ili nema ili nije kvalificirana. Cijena brašna kao takva je jedna od manjih stavki u proizvodnji kruha dok je radna snaga ta koja je bitna. Na žalost, danas moramo biti zadovoljni „bilo kakvim“ kadrom. Svjetlana Makaj je podržala stav uvodničara da se konačno stvorila osnova za ulaganje u tehnološki napredak, što znači ulaganje u tržište.

POVRAT PROIZVODA

Dora Ravnić je kao problem istakla likvidnost, dugi rok plaćanja, a osim toga pogotovo domaći trgovački lanci uglavnom traže kompenzacije u kojima se uvijek gubi. Problem su i povrati, koji u startu znače veliki gubitak, jer su veliki troškovi zbrinjavanja, možda tu ima prostora da trgovina jednim dijelom sama brine o tome. Vlado Kranjčec je naglasio veliki raspon cijena od regije do regije. Cijena pekarskih proizvoda ne bi se trebala smanjivati zbog svih troškova koji su već izneseni u dosadašnjoj raspravi ali i iz razloga što su povećana ulaganja u tehnološki proces zbog potreba zadovoljavanja sanitarnih normi. Loša kvaliteta pšenice znači isto tako veće doziranje aditiva i miješanje lošeg sa kvalitetnijim brašnom što isto tako znači trošak. Tekuća likvidnost je isto problem, uzimaju se skupi krediti i dobit je ustvari svedena na minimum, dok s druge strane na potraživanja van roka ne obračunava se zatezna kamata. Radna snaga je sve veći problem jer pekarima treba dati veće plaće zbog noćnog rada, prekovremenog i teškog fizičkog rada. Kada se govori o povratu dovoljno je reći da se godišnje proizvede 380 000 tona pekarskih proizvoda, a da je od toga minimalno 15% povrata. Vlado Moćan je također govorio o velikim problemima koje proizvođači imaju u vezi s povratom proizvoda.

Kao i više drugih sudionika u raspravi i Stjepan Vincek je rekao kako je njemu najveći problem radna snaga, poglavito kvalificirana, te da struku treba promovirati, jer se bez znanja ne može napredovati. Donešen je zaključak je da se formira radna grupa na temu obrazovanja, odnosno prekvalifikacije radne snage u sastavu Kruhan, Grba, Parać, Vincek i Bulić koja će pripremiti prijedloge aktivnosti Kluba u vezi s ovim.

DRUGI KRUG AKCIJE „RICHEMONT KVALITETA“

Skupština je u nastavku sjednice usvojila izvješće o pokrenutom drugom krugu akcije „Richemont kvaliteta“ i realizaciji dodatnih marketinških aktivnosti u vezi s tim. Kod postojećih nositelja Znaka „Richemont kvaliteta“ obavit će se nadzorni auditi, a kod tri nove tvrtke koje su podnijele zahtjev za stjecanje prava korištenja Znaka, sukladno Pravilniku, već osnovana povjerenstva obavit će kontrolu proizvoda i pogona. Na sjednici je za novog člana Predsjedništva Kluba, umjesto Mate Štetića, izabran Dominik Nikolić, direktor MLINARA.

Članovi su prihvatili i Izvješće o godišnjoj skupštini Međunarodnog Richemont kluba (IRC) 2009. u Švicarskoj, na kojoj je bilo deset naših članova, kao i izvješće o prvom nastupu našeg natjecateljskog tima u sastavu Renata Kruhan i Andrej Hanžek na IBA CUP-u u Dusseldorfu, u okviru najvećeg svjetskog pekarskog sajma, u listopadu 2009.

Podržana je inicijativa Predsjedništva Kluba da naša ekipa, na poziv talijanskih kolega, sudjeluje na otvorenom pekarskom natjecanju što će se u svibnju 2010. godine održati u Veroni, za vrijeme velikog sajma SIAB. Richemont klub i Hrvatsku predstavljat će Andrej Hanžek i Duje Moćan, a član ocjenjivačkog suda bit će Ivan Parać.

Prigoda je iskorištena i da svi članovi Kluba dobiju potpunu informaciju i program sljedećeg godišnjeg skupa Međunarodnog Richemont kluba koji će se krajem rujna ove godine održati u Slovačkoj.